La ricetta del Pesto di Noci ha radici molto antiche, deriva dagli scambi commerciali e dagli insediamenti saraceni nel territorio genovese di circa mille anni orsono.
È diventata ligure per appartenenza nei secoli e si è modificata centinaia di volte.
Noi l’abbiamo interpretata con la nostra ricetta e ve la serviamo fresca in eleganti vasetti, cruda, non pastorizzata, proprio come deve essere fatta in casa con il mortaio.