È la nostra ricetta più prestigiosa come scelta di ingredienti. Usiamo il basilico Genovese DOP dei raccolti estivi, quello che cresce con il sole più forte e lo aiuta nei suoi processi naturali di crescita.
L’olio extravergine di oliva non filtrato, quello meno lavorato, più vicino alla naturale spremitura dell’oliva. Quello che non abbandona nella filtratura i suoi importantissimi e salutari polifenoli di cui è per natura ricco.
Il Parmigiano Reggiano prodotto di montagna stagionato circa 24 mesi. Il Parmigiano di montagna è prodotto seguendo un disciplinare che garantisce l’utilizzo del latte delle mucche della zona di appartenenza del caseificio, quindi in mezzo ai monti e il foraggio per le mucche anch’esso deve essere di quelle montagne. Ne esce fuori un latte più grasso e più ricco di sapori “ buoni”.
Questi sono i tre punti di riferimento per i quali ci differenziamo sul mercato e sulle tavole dei nostri clienti.
